При выборе обменника в Болгарии обращайте внимание, указан ли курс, по которому у вас готовы "купить" доллары или евро (мне, кстати, продавщица одного из обменников предложила поменять и рубли, правда, я не спросил про курс). Если указан курс покупки и продажи, и если он вас устраивает - значит, всё в порядке - меняйте спокойно. Если указан только курс продажи долларов (что бывает в 50% случаев) или просто курс (без указания операции), то Вас, скорее всего, обманут, ибо курс покупки валюты в таких местах, как правило, гораздо ниже стандартного.
Например, мы этим летом на Золотых Песках один раз обменяли 100 долларов на 135 левов, при том что нормальный курс обмена в курортной зоне - 1$ = 1.5 лева. А 15 левов жалко - в курортной зоне это либо пару простых блюд, либо 3-4 коктейля в happy hour :)