Манисалес находится в пределах Центральной Кордильеры. Это административный центр департамента Кальдас - важнейшего производителя кофе в Колумбии и один из центров так называемого "Кофейного треугольника", который сформирован тремя провинциями: Кальдас, Киндио и Рисаральда. Манисалес считается столицей колумбийского кофе, он окружён кофейными плантациями, куда устраиваются экскурсии. Часто Манисалес сравнивают со швейцарскими горными деревушками, ведь климат здесь такой же мягкий, а воздух столь же чистый.
Город был основан в 1848 году. В Манисалесе находится множество государственных и частных университетов, а одна четверть его населения - студенты. В центральном районе города находятся две площади: Пласа Боливар и Паркье Кальдас. На Пласа Боливар стоят административные здания и городской Собор. В Манисалесе также разбит обширный эко-парк Лос-Яримос. По парку проложены пешие тропы, здесь имеются смотровые площадки, с которых можно увидеть весь город; каток и рестораны. Но всё же, в Манисалес отправляются для того, чтобы посетить кофейные плантации и один из лучших национальных парков Колумбии - Лос-Невадос. Национальный парк находится в 40 км от Манисалеса и занимает площадь в 590,78 кв. км. На территории парка возвышаются 5 вулканов, пики которых круглый год покрыты снегом. Центральное место здесь занимает вулкан Руис высотой 5400 м. В последний раз он извергался в 1985 году. Остальные 4 вулкана: Толима (5200 м), щитовидный вулкан Сант-Изабель (4950 м), Киндио (4750 м) и Кисне (4700 м). Национальный парк Лос-Невадос - прекрасное место для активного отдыха. На вершины вулканов устраиваются восхождения, но стоит помнить, что данные походы достаточно сложные и подойдут только для физически подготовленных туристов. Из достопримечательностей парка также можно выделить горячие сероводородные источники, которые расположены на склонах вулкана Руис, и озеро Отун, которое находится на высоте 3900 м. на озере обитают такие редкие виды птиц, как колумбийский малый гусь, колумбийская савка, андский чирок и андский бекас.
Южнее Манисалеса расположились города Перейра и Армения, которые также являются крупными производителями кофе. В их окрестностях находятся Национальный парк Парке-Насьональ-дель-Кафе, который был создан на месте старой кофейной плантации (здесь представлены разные виды кофейных деревьев), и многочисленные музеи кофе. Ежегодно в июне недалеко от Армении проходит Национальный праздник кофе, обязательными элементами которого являются Парад джипов (основное средство передвижения по кофейным плантациям), выбор Национальной королёвы кофе и Театральный фестиваль.